소 스 노 트 · SAUCE NOTES
무엇을, 어떻게 만드나
소스 종류별 OEM·ODM 생산 방식과 소분·소포장 기준을 제조사 시선에서 적습니다. 경산 HACCP 인증 주방의 실제 공정 이야기입니다.
전체 노트
10 NOTES국수 육수 비율, 고미간 국물 소스 한 포로 잔치국수·칼국수 맞추는 법
고미간 국물 소스 1포(30g)로 국수 육수 내는 비율 정리. 잔치국수 물 540g(1:18), 칼국수 750g(1:25), 된장찌개 300g(1:10)과 보관·알레르기 표시까지 확인하세요.
자세히 보기 →소불고기 양념 비율, 고미간 고기용 소스로 돼지불고기·찜닭까지 맞추는 법
고미간 고기용 소스 1포(50g)로 소불고기·돼지불고기는 물 250g+고기 300g, 찜닭은 소스 200g+물 1kg+닭 700g. 요리별 비율과 보관·알레르기 표시까지 정리했습니다.
자세히 보기 →불고기양념 분말 OEM — 정통 단짠을 분말로 양산하는 법
달콤짭조름한 정통 불고기 양념을 분말 제형으로 표준화해 양산하는 공정과 소분 기준을 정리했습니다.
자세히 보기 →제육볶음 양념 분말 ODM — 불향과 매콤달콤을 그대로 재현
보유 레시피가 없어도 원하는 제육 맛을 분말 ODM으로 개발·양산하는 과정을 소개합니다.
자세히 보기 →액상 고기소스 OEM — 생강·사과로 잡내 잡고 감칠맛 설계
뿌리면 끝나는 만능 액상 고기소스를 OEM으로 생산하는 원료 전처리와 충진 기준을 정리했습니다.
자세히 보기 →국물·탕 소스 베이스 대량생산 — 한 포로 깊은 국물맛
육수를 따로 내지 않아도 깊은 국물맛이 나는 탕·국물 베이스를 대량 생산하는 방식입니다.
자세히 보기 →누들 소스 소분·소포장 — 1회분 정량의 기준
비빔·국물국수용 누들 소스를 1회분으로 정확히 소분·소포장하는 설비와 기준을 설명합니다.
자세히 보기 →김치양념 분말 위탁생산 — 절임배추에 맞춘 배합
물에 풀어 바로 쓰는 김치속(양념)을 분말로 위탁생산할 때의 배합·소분 기준을 정리했습니다.
자세히 보기 →소스 OEM·ODM, 개발부터 소분까지 한 곳에서
레시피 보유 여부와 상관없이 개발·제조·소분·소포장을 한 곳에서 끝내는 원스톱 방식입니다.
자세히 보기 →HACCP 인증 소스 제조 공정 — 안전과 균일함의 기준
HACCP 인증 시설에서 소스를 만든다는 것이 실제 공정에서 무엇을 뜻하는지 단계로 풀었습니다.
자세히 보기 →소스, 상담으로 시작하세요
재료·수량·포장 단위에 따라 견적이 달라집니다. 편하게 문의 주세요.