HACCP 인증 소스 제조 공정 — 안전과 균일함의 기준

"HACCP 인증"은 라벨이 아니라 공정의 약속입니다. 고미간은 경산 HACCP 인증 주방에서 아래 기준으로 소스를 생산합니다.

HACCP가 왜 중요한가요?

밀키트·HMR·프랜차이즈 납품은 안전관리가 거래 조건입니다. 위해요소를 공정 단계마다 관리·기록하므로, 대량 생산에서도 품질과 안전이 흔들리지 않습니다.

소스는 어떤 단계로 관리되나요?

• 원료 입고 검수 → 계량·배합(배합비 고정) → 가열·살균
• 금속검출·이물제어 → 정량 충진(10~200g) → 밀봉 검사
• 표시사항 확인 → 포장 → 출고 기록

균일함은 어떻게 보장하나요?

배합비를 잠그고 1g 단위 충진 설비로 용량 편차를 줄여, 어느 로트에서도 같은 맛·같은 양이 나오도록 합니다. 터짐·샘 없는 포장으로 유통 클레임을 줄입니다.