누들 소스 소분·소포장 — 1회분 정량의 기준
비빔·국물국수용 누들 소스를 1회분으로 정확히 소분·소포장하는 설비와 기준을 설명합니다.
면요리는 소스 양이 조금만 달라도 맛이 흔들립니다. 고미간은 비빔·국물국수 소스를 1회분 정량으로 소분해, 봉지만 뜯으면 늘 같은 맛이 나오게 합니다.
1회분 정량은 어떻게 맞추나요?
메뉴의 면 중량에 맞춰 1인분 소스량을 정하고, 1g 단위 충진 설비로 봉지별 편차를 최소화합니다. 비빔(고농축)과 국물(희석형)을 나눠 설계합니다.
소분 포장의 장점
- 매장 계량 불필요 → 조리 속도·일관성 향상
- 재고·원가 계산이 봉지 단위로 단순화
- 밀키트 동봉 시 깔끔한 구성
제형 선택
국물국수는 액상·분말 혼용, 비빔은 액상 농축이 일반적입니다. 유통 조건(냉장/상온)에 맞춰 제안합니다.
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