김치양념 분말 위탁생산 — 절임배추에 맞춘 배합
물에 풀어 바로 쓰는 김치속(양념)을 분말로 위탁생산할 때의 배합·소분 기준을 정리했습니다.
김치양념은 고춧가루·젓갈·마늘·단맛의 비율이 브랜드 색을 결정합니다. 고미간은 이를 분말로 고정해, 물에 풀어 절임배추에 버무리면 완성되는 김치속을 위탁생산합니다.
분말 김치양념의 쓰임새는?
식당·급식·밀키트에서 김치를 일정한 맛으로 대량 담글 때 유용합니다. 절임배추 중량 대비 양념 비율만 지키면 담그는 사람이 바뀌어도 맛이 유지됩니다.
젓갈·매운맛 조정도 되나요?
지역·브랜드 취향에 맞춰 젓갈 종류, 매운맛, 단맛을 조정합니다. 비건·저염 등 특수 규격도 상담 가능합니다.
생산 기준
- 혼합 → 금속검출 → 정량 충진(10~200g)
- 상온 유통용 분말, 터짐·샘 없는 소포장
- 경산 HACCP 인증 시설
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